รีฟรายด์บีนส์ กี่แคล?
รีฟรายด์บีนส์ (Refried Beans) จากร้านอาหารเม็กซิกัน 100g ให้พลังงาน 156 kcal โปรตีน 6.9g ไขมัน 6.8g คาร์โบไฮเดรต 16.8g และไฟเบอร์สูงถึง 8g โซเดียม 376mg แม้ชื่อจะมีคำว่า "Fried" แต่แคลไม่ได้สูงเท่าที่คิด และไฟเบอร์ 8g นั้นสูงมากเมื่อเทียบกับอาหารปริมาณเท่ากัน
ชื่อ "Refried" ฟังดูเหมือนทอดซ้ำ แต่จริงๆ แล้วมาจากคำสเปน "Frijoles refritos" ซึ่งแปลว่า "ถั่วปรุงดีแล้ว" กระบวนการทำคือต้มถั่วพินโต (Pinto beans) จนนิ่มแล้วบดหรือผัดกับน้ำมันและเครื่องเทศ
คุณค่าทางโภชนาการรีฟรายด์บีนส์
รีฟรายด์บีนส์เป็นอาหารที่มีโภชนาการดีกว่าที่หลายคนคิด:
- ไฟเบอร์สูงมาก 8g: ช่วยระบบย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล และอิ่มนาน
- โปรตีนพืช 6.9g: เหมาะสำหรับมังสวิรัติ
- โฟเลต (Folate): สำคัญมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์
- ธาตุเหล็ก: ป้องกันโลหิตจาง
- โพแทสเซียม: ดีต่อความดันโลหิตและหัวใจ
รีฟรายด์บีนส์ vs ถั่วชนิดอื่นในไทย
- รีฟรายด์บีนส์ 100g: 156 kcal | ไฟเบอร์ 8g | โปรตีน 6.9g
- ถั่วเหลืองต้ม 100g: 173 kcal | ไฟเบอร์ 6g | โปรตีน 17g — ดูข้อมูลถั่วเหลือง
- ถั่วแดง 100g: 127 kcal | ไฟเบอร์ 6.4g | โปรตีน 8.7g
- ถั่วดำต้ม 100g: 132 kcal | ไฟเบอร์ 8.7g | โปรตีน 8.9g
รีฟรายด์บีนส์มีไฟเบอร์เทียบเท่าถั่วดำ แต่แคลสูงกว่าเล็กน้อยเพราะมีน้ำมันเพิ่มเข้าไปในกระบวนการปรุง
รีฟรายด์บีนส์กินกับอะไรในสไตล์ไทย
แม้ว่ารีฟรายด์บีนส์จะเป็นอาหารเม็กซิกัน แต่ในไทยตอนนี้หาซื้อได้ง่ายขึ้นทั้งแบบกระป๋อง และร้านอาหาร Tex-Mex ต่างๆ วิธีกินที่ได้รับความนิยมในไทย:
- เป็น Dip กินกับแครกเกอร์หรือผักสด แคลต่ำกว่า Hummus
- ใส่ Burrito หรือ Taco
- กินกับข้าวสวยแทนซอสถั่ว
- ทาบนขนมปังปิ้ง
ดูอาหารโปรตีนพืชอื่นๆ ที่ หมวดโปรตีน หรือค้นหา 10 Superfood ที่ควรกินทุกวัน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับรีฟรายด์บีนส์
Q: รีฟรายด์บีนส์ซื้อได้ที่ไหนในไทย?
A: หาได้ที่ Tops, Villa Market, Gourmet Market แบบกระป๋อง แบรนด์ Old El Paso หรือ La Costena ราคา 80-120 บาทต่อกระป๋อง
Q: รีฟรายด์บีนส์กระป๋องดีพอๆ กับทำเองไหม?
A: โภชนาการใกล้เคียงกัน แต่แบบกระป๋องมักมีโซเดียมสูงกว่า ถ้าทำเองควบคุมโซเดียมได้ดีกว่า
Q: รีฟรายด์บีนส์เหมาะกับคนลดน้ำหนักไหม?
A: เหมาะครับ ไฟเบอร์สูงช่วยอิ่มนาน GI ต่ำ และโปรตีนพืชดี แต่ระวังโซเดียม 376mg ถ้ากินบ่อย
Q: ถั่วพินโตกับรีฟรายด์บีนส์ต่างกันยังไง?
A: ถั่วพินโต (Pinto beans) คือวัตถุดิบหลัก ส่วนรีฟรายด์บีนส์คือถั่วพินโตที่ปรุงและบดแล้ว โภชนาการใกล้เคียงกันแต่รีฟรายด์บีนส์มีโซเดียมสูงกว่าจากการปรุงรส
