เนื้อสันในวัวหรือ Beef Tenderloin ถือว่าเป็นราชาแห่งสเต็ก เนื้อที่นุ่มที่สุดของวัว ราคาสูงที่สุด และโปรตีนสูงเป็นพิเศษ แต่กี่แคลกันแน่? มาดูข้อมูลโภชนาการครบกัน
เนื้อสันในวัว กี่แคล? ข้อมูลโภชนาการต่อ 100g
เนื้อสันในวัว (Beef Tenderloin, cooked) 100g มีสารอาหาร:
- แคลอรี่: 206 kcal
- โปรตีน: 29 g
- ไขมัน: 9.1 g
- คาร์โบไฮเดรต: 0 g
- โซเดียม: 59 mg
โปรตีน 29g ต่อ 100g นับว่าสูงมากในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมด ถ้าสเต็กชิ้น 200g ได้โปรตีนถึง 58g ซึ่งเกือบเท่าโปรตีนทั้งวันสำหรับคนทั่วไปแล้ว
สันในคืออะไร อยู่ตรงไหนของวัว?
สันใน (Tenderloin หรือ Filet Mignon) อยู่บริเวณกระดูกสันหลังของวัว กล้ามเนื้อส่วนนี้แทบไม่ได้ใช้งาน ทำให้เนื้อนุ่มมาก ไขมันแทรก (Marbling) น้อยกว่าสันนอก แต่โปรตีนสูงกว่า
น้ำหนักสันในทั้งชิ้นของวัว 1 ตัวมีเพียง 2–3 กิโลกรัม จึงเป็นส่วนที่หายากและราคาสูงที่สุด
เปรียบเทียบเนื้อวัวหลายส่วน
| ส่วน | แคล | โปรตีน | ไขมัน |
|---|---|---|---|
| สันใน (Tenderloin) | 206 | 29g | 9.1g |
| สันอก (Brisket lean) | 132 | 21.5g | 5.1g |
| สันนอก (Sirloin) | 155 | 20g | 8g |
| ริบอาย (Ribeye) | 291 | 24g | 22g |
| เนื้อสับ 80/20 | 215 | 17g | 15g |
สันในชนะด้านโปรตีนสูงสุดในบรรดาเนื้อวัวทั้งหมด แต่แคลสูงกว่าสันอกพอสมควร
สารอาหารสำคัญในสันในวัว
วิตามิน B12 สูงมาก — 100g ให้ B12 มากกว่า 100% ของปริมาณที่ควรได้ต่อวัน สำคัญต่อระบบประสาทและสร้างเม็ดเลือดแดง
สังกะสี (Zinc) — เสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยสร้างโปรตีนในร่างกาย
ฟอสฟอรัส — บำรุงกระดูกและฟัน
ครีเอทีน — เพิ่มพลังงานระหว่างออกกำลังกาย เหมาะมากสำหรับนักกีฬา
ธาตุเหล็ก Heme — ดูดซึมได้ดี ช่วยป้องกันโลหิตจาง
เนื้อสันในเหมาะกับ diet ไหนบ้าง?
Keto / Low-Carb — คาร์บ 0g เหมาะมากสำหรับ ketogenic diet
High Protein Diet — 29g โปรตีนต่อ 100g ดีมากสำหรับนักฟิตเนสที่ต้องการ muscle building
Carnivore Diet — เนื้อแดงล้วน ไขมันปานกลาง โปรตีนสูง
Weight Loss — 206 kcal ต่อ 100g อาจสูงไปเล็กน้อย แต่ถ้าคุม portion (150g) ได้แคล 309 kcal และโปรตีน 43.5g ซึ่งอิ่มนานมาก
วิธีปรุงสันในให้ได้ประโยชน์สูงสุด
- Grill หรือ Pan-sear — ใช้ไฟสูงทั้งสองด้าน ไม่ต้องน้ำมันมาก เนื้อจะอร่อยและยังได้โปรตีนครบ
- Medium-Rare — ไม่ควรทำสุกเกินไป เพราะโปรตีนจะแข็งและรสชาติเสีย
- หมักเบาๆ — กระเทียม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ — ไม่ต้องหมักซอสหวานที่มีน้ำตาลเยอะ
- พักเนื้อก่อนกิน — หลังย่างแล้วพักเนื้อ 5 นาที ให้น้ำเนื้อกระจายทั่ว
ดูเปรียบเทียบเนื้อส่วนต่างๆ ได้ที่ checkkal.com/compare และข้อมูลโปรตีนอื่นๆ ที่ checkkal.com/category/protein
FAQ — คำถามที่พบบ่อย
Q: เนื้อสันในกับ Filet Mignon ต่างกันไหม? A: Filet Mignon คือชิ้นส่วนบนสุดของ Tenderloin ซึ่งนุ่มที่สุด ส่วน Tenderloin หมายถึงทั้งแท่ง ทั้งคู่ให้โภชนาการใกล้เคียงกัน
Q: กี่กรัมต่อมื้อเหมาะสม? A: 150–200g ต่อมื้อเหมาะสม ได้โปรตีน 43–58g และแคล 309–412 kcal
Q: ราคาสันในแพงมาก ใช้ส่วนอื่นทดแทนได้ไหม? A: ได้ — สันอก (Brisket) และสันนอก (Sirloin) โปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อยแต่ราคาถูกกว่ามาก
Q: กินสันในทุกวันได้ไหม? A: ได้ถ้าชอบและงบอนุญาต แต่ควรสลับกับโปรตีนอื่นบ้างเพื่อความหลากหลายของสารอาหาร
Q: คนลดน้ำหนักกินได้ไหม? A: ได้ — โปรตีนสูงทำให้อิ่มนาน ช่วยลดการกินจุกจิก แค่ควบคุม portion ไม่เกิน 150g
Q: ต่างจากเนื้อหมูสันในอย่างไร? A: เนื้อหมูสันในแคลต่ำกว่า (143 kcal) แต่โปรตีนก็น้อยกว่า (22g) วัวให้ B12 และธาตุเหล็กสูงกว่ามาก
เนื้อสันในวัวเป็นโปรตีนระดับ premium ที่เหมาะกับทุก diet ที่เน้นโปรตีน ดูข้อมูลโภชนาการอาหารอื่นๆ ได้ที่ checkkal.com
ข้อมูลนี้ใช้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์
