เมล็ดบัว (Lotus Seeds) เป็นอาหารไทยดั้งเดิมที่มีมาแต่โบราณ นิยมนึ่งหรือต้มกินเป็นของว่าง ใส่ในข้าวหน้าต่างๆ หรือทำแกง เมล็ดบัวมีรสชาติหวานมันอ่อนๆ กินได้ทุกเพศทุกวัย แต่หลายคนยังไม่รู้ว่าเมล็ดบัวมีโภชนาการดีมากแค่ไหน
เมล็ดบัว กี่แคล?
เมล็ดบัวนึ่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 157 kcal ซึ่งถือว่าปานกลาง ไม่สูงเกินไปสำหรับปริมาณโปรตีนและสารอาหารที่ได้
คุณค่าทางโภชนาการเมล็ดบัว (ต่อ 100 กรัม)
| สารอาหาร | ปริมาณ |
|---|---|
| พลังงาน | 157 kcal |
| โปรตีน | 10.30 g |
| ไขมัน | 0.50 g |
| คาร์โบไฮเดรต | 27.90 g |
| ไฟเบอร์ | 0 g |
เมล็ดบัวมีโปรตีนสูงถึง 10g ต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับอาหารประเภทคาร์บชนิดอื่น ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนต้องการพลังงานพร้อมโปรตีน
ประโยชน์ของเมล็ดบัว
1. โปรตีนสูงสำหรับอาหารพืช เมล็ดบัวให้โปรตีน 10g ต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงกว่าข้าวกล้อง หรือข้าวขาวทั่วไปมาก เหมาะสำหรับมังสวิรัติหรือคนต้องการโปรตีนจากพืช
2. ไขมันต่ำมาก เพียง 0.5g ต่อ 100 กรัม เมล็ดบัวแทบไม่มีไขมัน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดการกินไขมัน
3. อุดมแร่ธาตุสำคัญ เมล็ดบัวมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ช่วยบำรุงกระดูก กล้ามเนื้อ และระบบประสาท
4. สารต้านอนุมูลอิสระ มีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยต้านการอักเสบและชะลอความแก่ตามธรรมชาติ
เมล็ดบัว เหมาะกับใครบ้าง?
- คนมังสวิรัติ/วีแกน — โปรตีนพืชสูง ไขมันต่ำ
- คนต้องการพลังงานสะอาด — คาร์บซับซ้อน ย่อยช้า
- คนไทยที่ชื่นชอบอาหารดั้งเดิม — รสชาติคุ้นเคย มีประโยชน์
- ผู้สูงอายุ — ย่อยง่าย บำรุงร่างกาย
วิธีกินเมล็ดบัวให้ได้โภชนาการดีที่สุด
- เมล็ดบัวนึ่งเปล่า — แคลน้อยที่สุด ได้รสชาติธรรมชาติ
- แกงบวดเมล็ดบัว — ระวังน้ำตาลและกะทิที่เพิ่มแคล
- ใส่ในซุปข้าวต้ม — เพิ่มโปรตีนให้มื้อเช้า
- เมล็ดบัวต้มน้ำตาลน้อย — ของว่างดีมีโภชนาการ
เปรียบเทียบกับถั่วเหลือง เมล็ดบัวมีคาร์บมากกว่า แต่ไขมันน้อยกว่า เหมาะกินเป็นมื้อว่างมากกว่า
เมล็ดบัว vs อาหารว่างไทยอื่นๆ (ต่อ 100 กรัม)
| อาหาร | แคล | โปรตีน | ไขมัน |
|---|---|---|---|
| เมล็ดบัวนึ่ง | 157 | 10.3g | 0.5g |
| ถั่วลันเตา | 81 | 5.4g | 0.4g |
| ข้าวโพดต้ม | 96 | 3.2g | 1.5g |
เมล็ดบัวมีโปรตีนสูงกว่าอาหารว่างพืชอื่นๆ อย่างชัดเจน
คำถามที่พบบ่อย
เมล็ดบัวนึ่ง 100 กรัมให้แคลเท่าไหร่? 157 kcal โปรตีน 10.3g ไขมัน 0.5g คาร์บ 27.9g ถือว่าแคลปานกลาง โปรตีนสูงสำหรับอาหารพืช
เมล็ดบัวมีกี่เมล็ดต่อ 100 กรัม? ประมาณ 20-25 เมล็ด ขึ้นอยู่กับขนาด เมล็ดบัวสดมักใหญ่กว่าแบบแห้ง
เมล็ดบัวกินแบบดิบได้ไหม? ได้ เมล็ดบัวสดสามารถกินดิบได้ รสหวานอ่อน แต่ส่วนใหญ่นิยมนึ่งหรือต้มเพื่อให้นุ่มขึ้น
เมล็ดบัวทำให้อ้วนไหม? ถ้ากินในปริมาณพอเหมาะไม่อ้วน 100g = 157 kcal เหมาะเป็นของว่างแทนขนมหวานที่มีน้ำตาลสูง
เมล็ดบัวกับถั่วต่างกันอย่างไร? เมล็ดบัวมีคาร์บสูงกว่าและไขมันต่ำกว่าถั่วส่วนใหญ่ โปรตีนอยู่ระดับกลาง เหมาะสำหรับหมวดอาหารคาร์บ
สรุป: เมล็ดบัวนึ่งเป็นขนมไทยดั้งเดิมที่ซ่อนโภชนาการดีไว้มาก โปรตีน 10g ไขมันแทบไม่มี เหมาะกินเป็นของว่างแทนขนมทอดหรือของหวานน้ำตาลสูง
