เนื้อแกะ คืออะไร?
เนื้อแกะ (Lamb) เป็นเนื้อสัตว์จากแกะอายุน้อยกว่า 1 ปี มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมเฉพาะตัว ในไทยเริ่มนิยมมากขึ้นตามร้านอาหารตะวันออกกลาง อินเดีย และร้านสเต็ก เนื้อแกะที่ขายในไทยส่วนใหญ่นำเข้าจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่ไขมันก็สูงเช่นกัน
เนื้อแกะ กี่แคล?
เนื้อแกะ 100g (ดิบ) มีแคลอรี่ 252 kcal
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100g (ดิบ) |
|---|---|
| แคลอรี่ | 252 kcal |
| โปรตีน | 16.9 กรัม |
| ไขมัน | 20.4 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 0.2 กรัม |
| ใยอาหาร | 0 กรัม |
| โซเดียม | 58 มก. |
| น้ำตาล | 0 กรัม |
ดูเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ CheckKal - หมวดโปรตีน
เนื้อแกะเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น
| เนื้อสัตว์ | แคล (100g) | โปรตีน | ไขมัน |
|---|---|---|---|
| เนื้อแกะ (ดิบ) | 252 kcal | 16.9g | 20.4g |
| เนื้อวัวสันใน (ดิบ) | 149 kcal | 21.7g | 6.9g |
| เนื้อหมูสันนอก | ~160 kcal | 22g | 8g |
| อกไก่ต้ม | ~165 kcal | 31g | 3.6g |
เปรียบเทียบได้ที่ CheckKal - เปรียบเทียบอาหาร
เนื้อแกะมีสารอาหารพิเศษอะไรบ้าง?
1. ธาตุเหล็ก Heme Iron สูง
เนื้อแกะมีธาตุเหล็กชนิด Heme ที่ดูดซึมง่ายกว่าธาตุเหล็กจากพืช เหมาะมากสำหรับผู้หญิงที่มักขาดธาตุเหล็ก
2. วิตามิน B12 สูงมาก
เนื้อแกะ 100g ให้ B12 ประมาณ 100-130% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ช่วยระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือดแดง
3. สังกะสี (Zinc) สูง
ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน การสมานแผล และฮอร์โมน
4. Conjugated Linoleic Acid (CLA)
กรดไขมันพิเศษในเนื้อแกะที่งานวิจัยพบว่าอาจช่วยลดไขมันในร่างกายและลดการอักเสบ
5. Omega-3
เนื้อแกะจากแกะที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีโอเมก้า-3 สูงกว่าแกะที่เลี้ยงด้วยธัญพืช
ทำไมเนื้อแกะถึงไขมันสูง?
เนื้อแกะไขมันสูง 20.4g/100g เพราะแกะสะสมไขมันใต้ผิวหนังและแทรกในกล้ามเนื้อ ส่วนไหล่ (Shoulder) ที่ใช้ในข้อมูลนี้มีไขมันสูงกว่าส่วนขา (Leg) หรือเนื้อสันใน (Loin)
เลือกส่วนที่ไขมันน้อยกว่า:
- เนื้อแกะขา (Leg): ไขมันน้อยกว่าประมาณ 10-14g/100g
- เนื้อแกะซี่โครง (Rib): ไขมันสูงมาก 25-30g/100g
วิธีปรุงเนื้อแกะในสไตล์ไทย
- ย่างเนื้อแกะ — ย่างไฟปานกลาง หั่นบางๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว
- เนื้อแกะพะโล้ — ตุ๋นกับเครื่องพะโล้ รสหวานเค็ม
- ต้มแกงเนื้อแกะ — ใส่สมุนไพรไทยลดกลิ่นสาบ
- สเต็กเนื้อแกะ — ปรุงแบบตะวันตก ราดซอสมัสตาร์ด
ดูอาหารโปรตีนสูงอื่นๆ ที่ CheckKal
เนื้อแกะเหมาะกับใคร?
✅ เหมาะมาก:
- คนที่ขาดธาตุเหล็กหรือ B12
- คนกินอาหาร Low-carb/Keto
- คนที่ต้องการความหลากหลายจากเนื้อสัตว์
⚠️ ควรระวัง:
- คนที่มีคอเลสเตอรอลสูง (ไขมันสูง 20g/100g)
- คนลดน้ำหนักควรจำกัดปริมาณ
- ควรเลือกส่วนที่ไขมันน้อยกว่า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเนื้อแกะ
เนื้อแกะมีกี่แคล? เนื้อแกะ 100g (ดิบ ส่วนไหล่) มีแคลอรี่ 252 kcal โปรตีน 16.9g ไขมัน 20.4g คาร์บ 0.2g
เนื้อแกะกับเนื้อวัวอันไหนดีกว่า? ทั้งคู่มีโปรตีนสูง แต่เนื้อแกะมีไขมันสูงกว่า ขณะที่เนื้อวัวสันในมีโปรตีนสูงกว่าและไขมันต่ำกว่า เนื้อแกะได้เปรียบในแง่ธาตุเหล็กและ CLA
เนื้อแกะมีกลิ่นสาบ ลดได้อย่างไร? หมักด้วยน้ำมะนาว กระเทียม ขิง โรสแมรี่ หรือโยเกิร์ตอย่างน้อย 30 นาที กลิ่นจะลดลงมาก
เนื้อแกะกินตอนลดน้ำหนักได้ไหม? กินได้แต่ควรเลือกส่วนที่ไขมันน้อย เช่น เนื้อขา และจำกัดปริมาณ 100-120g ต่อมื้อ ไขมัน 20g/100g ค่อนข้างสูงสำหรับคนลดน้ำหนัก
