เห็ดเอริงกิ (King Oyster Mushroom) หรือเห็ดนางรมหลวง เป็นเห็ดญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากในไทย มีก้านหนาใหญ่ เนื้อแน่น หวานกรุบกรอบ ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ย่าง ทอด ต้ม และที่สำคัญคือแคลต่ำมาก เหมาะมากสำหรับคนต้องการลดน้ำหนัก
เห็ดเอริงกิ กี่แคล?
เห็ดเอริงกิ 100 กรัม ให้พลังงาน 46.4 kcal ถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบกับรสชาติและความอิ่มที่ได้ เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคนลดน้ำหนัก
คุณค่าทางโภชนาการเห็ดเอริงกิ (ต่อ 100 กรัม)
| สารอาหาร | ปริมาณ |
|---|---|
| พลังงาน | 46.4 kcal |
| โปรตีน | 2.41 g |
| ไขมัน | 0.31 g |
| คาร์โบไฮเดรต | 8.5 g |
| ไฟเบอร์ | 3.01 g |
น่าสังเกตว่าเห็ดเอริงกิมีไฟเบอร์ถึง 3g ต่อ 100 กรัม ช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก และดีต่อระบบย่อยอาหาร
ประโยชน์ของเห็ดเอริงกิ
1. แคลต่ำ ไฟเบอร์สูง อิ่มนาน ด้วยแคลเพียง 46 kcal และไฟเบอร์ 3g ต่อ 100 กรัม เห็ดเอริงกิช่วยให้อิ่มนานโดยไม่เพิ่มพลังงาน เหมาะกับอาหารคลีน
2. เนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ ก้านเห็ดเอริงกิมีเนื้อสัมผัสหนาแน่น เมื่อย่างหรือผัดจะมีรสชาติ umami เหมือนเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับมังสวิรัติหรือคนที่อยากลดเนื้อ
3. เบต้ากลูแคนบำรุงภูมิคุ้มกัน เห็ดเอริงกิมีเบต้ากลูแคน สารที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย ป้องกันโรคได้ดี
4. สารต้านอนุมูลอิสระสูง มีเอร์โกไทโอนีน (ergothioneine) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
เมนูเห็ดเอริงกิที่นิยม
- เห็ดเอริงกิย่าง — เพิ่มแค่น้ำมันนิดหน่อย รสชาติหอมมัน
- เห็ดเอริงกิผัดน้ำมันหอย — เมนูง่ายที่กินกับข้าวได้อร่อย
- เห็ดเอริงกิต้มยำ — เพิ่มโปรตีนจากกุ้งหรือไก่เข้าไปด้วย
- สลัดเห็ดเอริงกิ — ย่างแล้วหั่น ราดน้ำสลัด กินคู่กับผักสลัด
เห็ดเอริงกิ vs เห็ดชนิดอื่น (ต่อ 100 กรัม)
| เห็ด | แคล | โปรตีน | ไฟเบอร์ |
|---|---|---|---|
| เห็ดเอริงกิ | 46 | 2.4g | 3.0g |
| เห็ดฟาง | 38 | 3.6g | 1.0g |
| เห็ดหอม | 34 | 2.2g | 2.5g |
เห็ดเอริงกิมีไฟเบอร์สูงที่สุดในบรรดาเห็ดทั่วไป ทำให้อิ่มนานกว่า
คำถามที่พบบ่อย
เห็ดเอริงกิ 100 กรัมให้แคลเท่าไหร่? 46.4 kcal โปรตีน 2.41g ไขมัน 0.31g คาร์บ 8.5g ไฟเบอร์ 3.01g แคลต่ำมากเหมาะกับคนลดน้ำหนัก
เห็ดเอริงกิกินดิบได้ไหม? ได้ แต่ไม่แนะนำ เพราะรสชาติไม่ดีและย่อยยาก ควรผัดหรือย่างก่อนกิน
เห็ดเอริงกิซื้อที่ไหน ราคาเท่าไหร่? ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาประมาณ 30-50 บาท/ถุง (150-200g)
เห็ดเอริงกิเหมาะกับการลดน้ำหนักไหม? เหมาะมาก แคล 46 kcal ไฟเบอร์สูง กินอร่อยได้มากโดยไม่เกินแคล
เห็ดเอริงกิและเห็ดนางรมต่างกันไหม? ต่างกัน เห็ดนางรม (Oyster Mushroom) ดอกบาน ก้านเล็ก ส่วนเห็ดเอริงกิ (King Oyster) ก้านใหญ่หนา เนื้อแน่นกว่ามาก
สรุป: เห็ดเอริงกิเป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดสำหรับคนลดน้ำหนัก แคลต่ำ ไฟเบอร์สูง รสชาติดี เนื้อสัมผัสน่ากิน ควรมีติดครัวไว้ตลอด
