ไข่ปลา คืออะไร?
ไข่ปลา (Fish Roe) คือไข่ที่อยู่ในถุงรังไข่ของปลาตัวเมีย มีหลายชนิดตั้งแต่ไข่ปลาแซลมอน ไข่ปลาไหล ไข่ปลาทูน่า ไข่ปลาคาเวียร์ ไปจนถึงไข่ปลาน้ำจืดอย่างปลาช่อนและปลาดุก ในไทยนิยมกินไข่ปลาทอด ไข่ปลาต้ม หรือใช้ในอาหารญี่ปุ่น (Tobiko, Masago) ไข่ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่มีสารอาหารหนาแน่นมาก
ไข่ปลา กี่แคล?
ไข่ปลา 100g (ปรุงสุก) มีแคลอรี่ 204 kcal
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100g (ปรุงสุก) |
|---|---|
| แคลอรี่ | 204 kcal |
| โปรตีน | 28.6 กรัม |
| ไขมัน | 8.23 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.92 กรัม |
| ใยอาหาร | 0 กรัม |
| โซเดียม | 117 มก. |
ค้นหาอาหารทะเลโปรตีนสูงอื่นๆ ที่ CheckKal - หมวดโปรตีน
ไข่ปลาเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่น
| อาหารทะเล | แคล (100g) | โปรตีน |
|---|---|---|
| ไข่ปลา (สุก) | 204 kcal | 28.6g |
| ปลาแซลมอน | ~208 kcal | 20g |
| กุ้งต้ม | ~99 kcal | 24g |
| ปลาทูน่ากระป๋อง | ~116 kcal | 25g |
| หอยแมลงภู่ | ~86 kcal | 11.9g |
เปรียบเทียบได้ที่ CheckKal - เปรียบเทียบอาหาร
ไข่ปลามีสารอาหารอะไรที่น่าสนใจ?
1. โปรตีนสูงที่สุดในบรรดาอาหารทะเล
โปรตีน 28.6g/100g สูงมาก เทียบได้กับอกไก่ เป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน
2. โอเมก้า-3 สูงมาก
ไข่ปลาอุดมด้วย DHA และ EPA ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่สำคัญต่อสมอง หัวใจ และระบบประสาท DHA ในไข่ปลาสูงกว่าเนื้อปลาธรรมดาหลายเท่า
3. วิตามิน B12 สูงสุด
ไข่ปลา 100g ให้ B12 มากกว่า 300% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สูงกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ เกือบทั้งหมด
4. วิตามิน D
ช่วยการดูดซึมแคลเซียม ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพกระดูก
5. ซีลีเนียม
แร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
ไข่ปลาชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?
- ไข่ปลาแซลมอน (Salmon Roe) — โอเมก้า-3 สูงที่สุด แอสตาแซนธิน (antioxidant สีส้ม)
- ไข่ปลาไหล (Tobiko) — นิยมในซูชิ แคลอรี่ต่ำ รสกรุบ
- ไข่ปลาไทย (ปลาช่อน ปลาดุก) — หาง่าย ราคาถูก โปรตีนดี
- คาเวียร์ — โปรตีนสูง แต่โซเดียมสูงมากและราคาแพง
วิธีกินไข่ปลาในชีวิตประจำวัน
เมนูไข่ปลาในอาหารไทย:
- ไข่ปลาทอดกะเพรา
- ไข่ปลาต้มน้ำเกลือ
- ยำไข่ปลา
- ต้มยำไข่ปลา
เมนูญี่ปุ่น:
- ซูชิ Tobiko/Masago
- ข้าวหน้าไข่ปลา
- ดอนบุริไข่ปลาแซลมอน
ดูอาหารทะเลอื่นๆ ที่ CheckKal
ข้อควรระวังในการกินไข่ปลา
- โคเลสเตอรอลสูง — ไข่ปลามีโคเลสเตอรอลสูง คนที่มีปัญหาหัวใจควรจำกัดปริมาณ
- โซเดียม — ไข่ปลาดองหรือบ่มมักมีโซเดียมสูงมาก
- หญิงตั้งครรภ์ — ควรหลีกเลี่ยงไข่ปลาดิบ กินแบบปรุงสุกเท่านั้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับไข่ปลา
ไข่ปลามีกี่แคล? ไข่ปลา 100g (ปรุงสุก) มีแคลอรี่ 204 kcal โปรตีน 28.6g ไขมัน 8.23g คาร์บ 1.92g
ไข่ปลากับไข่ไก่ โปรตีนอันไหนสูงกว่า? ไข่ปลาชนะ ไข่ปลา 100g มีโปรตีน 28.6g ขณะที่ไข่ไก่ 100g มีโปรตีน ~13g แต่ไข่ไก่หาได้ง่ายและราคาถูกกว่ามาก
ไข่ปลากินตอนลดน้ำหนักได้ไหม? ได้ โปรตีนสูงมาก คาร์บต่ำ เหมาะกับอาหาร Low-carb แต่ต้องระวังโคเลสเตอรอลและโซเดียมถ้ากินแบบดองหรือบ่ม
ทำไมไข่ปลาถึงแพง? ได้มาจากปลาตัวเมียเท่านั้น ต้องจับในช่วงวางไข่ ไข่ปลาบางชนิดเช่นคาเวียร์มาจากปลาสตรีเจียนที่โตช้ามาก ทำให้หายากและราคาสูงมาก
ไข่ปลามีโอเมก้า-3 จริงไหม? จริง ไข่ปลาเป็นแหล่ง DHA และ EPA ที่เข้มข้นมาก สูงกว่าเนื้อปลาธรรมดาหลายเท่า เพราะ DHA สะสมในไข่เพื่อพัฒนาสมองของปลาตัวอ่อน
