แหนมคืออะไร?
แหนมเป็นอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมของไทย ทำจากเนื้อหมูสดผสมกับข้าวสุก กระเทียม และเกลือ แล้วห่อด้วยใบตองหรือพลาสติก ทิ้งให้หมักจนได้รสเปรี้ยวกลมกล่อม นิยมกินเป็นของว่างหรือเป็นกับข้าว พบได้ทั่วไปตามตลาดสดทั่วประเทศ
โภชนาการแหนมต่อ 100g
- แคลอรี่: 185 kcal
- โปรตีน: 16.1 g
- ไขมัน: 11.6 g
- คาร์โบไฮเดรต: 4.3 g
- ไฟเบอร์: 0.3 g
แหนมกี่แคล?
แหนม 100g ให้พลังงาน 185 แคลอรี่ อยู่ในระดับปานกลาง พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีนและไขมัน ถ้ากินแหนม 1 ม้วนปกติ (ประมาณ 50g) จะได้รับแคลอรี่ประมาณ 92 kcal ซึ่งไม่มากนักสำหรับของว่างที่โปรตีนสูง
โปรตีนในแหนมสูงแค่ไหน?
จุดเด่นของแหนมคือโปรตีนสูงถึง 16.1g ต่อ 100g ใกล้เคียงกับอกไก่ต้ม ที่มีโปรตีน 17-25g ทำให้แหนมเป็นทางเลือกโปรตีนที่ดีสำหรับคนที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อโดยไม่ต้องกินเนื้อสัตว์ปรุงสุกทุกมื้อ
เปรียบเทียบแหนมกับอาหารโปรตีนอื่น
เมื่อเทียบกับอาหารโปรตีนชนิดอื่นในปริมาณ 100g:
- แหนม: 185 kcal, โปรตีน 16.1g, ไขมัน 11.6g
- ไก่ต้ม: ประมาณ 185 kcal, โปรตีน 26g, ไขมัน 7g
- ปลากระป๋อง: ประมาณ 116 kcal, โปรตีน 15g, ไขมัน 3g
- หมูยอ: ประมาณ 200 kcal, โปรตีน 14g, ไขมัน 14g
แหนมให้โปรตีนดีแต่ไขมันสูงกว่าปลา เหมาะกินเป็นของว่างมากกว่าอาหารหลัก
แหนมกับการลดน้ำหนัก
สำหรับคนลดน้ำหนัก แหนมกินได้ในปริมาณพอเหมาะ ประมาณ 50-80g ต่อมื้อ เพราะโปรตีนสูงช่วยให้อิ่มนาน แต่ควรระวังไขมัน 11.6g ต่อ 100g และหลีกเลี่ยงการทอดเพิ่มที่จะเพิ่มแคลอรี่ขึ้นอีกมาก ถ้าต้องการดูอาหารโปรตีนต่ำแคลอื่น ลองดูที่หน้าเปรียบเทียบอาหาร
ข้อควรระวังในการกินแหนม
แหนมมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์จากกระบวนการหมัก แต่ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น คนท้อง ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วย ควรระวังการกินแหนมดิบที่ยังไม่ผ่านความร้อน ถ้าต้องการปลอดภัยขึ้น ควรนำแหนมมาปรุงให้สุกก่อน เช่น ทอด ย่าง หรือนึ่ง
แหนมเก็บยังไงให้ได้นาน?
ควรเก็บแหนมในตู้เย็น อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส สามารถเก็บได้นาน 7-14 วัน หากยังไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ หลังเปิดแล้วควรกินให้หมดภายใน 2-3 วัน
FAQ
แหนม 1 ม้วนกี่แคล?
แหนม 1 ม้วนหนักประมาณ 50g ให้พลังงานประมาณ 92 kcal โปรตีน 8g ไขมัน 5.8g
แหนมมีโปรตีนสูงไหม?
ใช่ครับ แหนม 100g มีโปรตีน 16.1g ถือว่าสูงพอสมควรเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ทั่วไป
คนลดน้ำหนักกินแหนมได้ไหม?
กินได้ในปริมาณพอเหมาะ 50-80g ต่อมื้อ หลีกเลี่ยงการทอดเพิ่มเพื่อควบคุมแคลอรี่
แหนมกับหมูยอต่างกันยังไง?
แหนมผ่านกระบวนการหมักจนได้รสเปรี้ยว ส่วนหมูยอผ่านการนึ่งโดยไม่หมัก รสชาติและโปรไฟล์โภชนาการจึงต่างกัน
แหนมมีสารอาหารอื่นอีกไหม?
แหนมมีวิตามิน B12 และแร่ธาตุต่างๆ จากเนื้อหมู และมีโปรไบโอติกส์จากกระบวนการหมักที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร
