มะระขี้นก กี่แคล?
มะระขี้นก 100g ให้พลังงาน 17 kcal เท่านั้น — ต่ำมากจนแทบจะเรียกว่า "ฟรีแคล" ได้เลย ไฟเบอร์ 2.6g โปรตีน 0.83g ไขมัน 0.17g คาร์บ 3.05g มะระขี้นกเป็นผักที่กินได้เต็มๆ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลเลย
ข้อมูลโภชนาการมะระขี้นก (ต่อ 100g)
- แคลอรี่: 17 kcal
- โปรตีน: 0.83g
- ไขมัน: 0.17g
- คาร์โบไฮเดรต: 3.05g
- ไฟเบอร์: 2.6g
- โซเดียม: 5mg
- น้ำตาล: 1.7g
ทำไมมะระขี้นกถึงเป็นผักสุขภาพที่นักโภชนาการชอบ?
มะระมีสาร charantin, vicine และ polypeptide-p ที่งานวิจัยพบว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้คล้ายกับอินซูลิน เหมาะมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือคนที่ต้องการควบคุมน้ำตาล (แต่ไม่ใช่ยาทดแทน ปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ)
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C สูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และ folate ที่สำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์
รับมือกับรสขมของมะระ
หลายคนไม่กินมะระเพราะรสขม แต่มีวิธีลดความขม:
วิธีที่ 1: คลุกเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออก ความขมลดลงได้ 50%
วิธีที่ 2: ลวกน้ำเดือดก่อน 1-2 นาทีแล้วเปลี่ยนน้ำ ความขมลดลงมาก
วิธีที่ 3: ผัดกับไข่ น้ำมันหอย หรือซีอิ๊วดำ รสหวานและเค็มช่วยบาลานซ์ความขม
วิธีที่ 4: ทำน้ำมะระคั้นสด ใส่น้ำผึ้งและมะนาว ดื่มตอนเช้าเพื่อสุขภาพ
มะระขี้นก vs มะระจีน
มะระขี้นกตัวเล็ก สีเขียวเข้ม ขมกว่า แต่สารสำคัญทางยาเข้มข้นกว่ามาก มะระจีนตัวใหญ่ ขมน้อยกว่า กินง่ายกว่า แต่สรรพคุณทางยาน้อยกว่าเล็กน้อย ถ้าต้องการผลทางสุขภาพชัดกว่า เลือกมะระขี้นก
ดูผักไทยแคลต่ำอื่นๆ ที่ checkkal.com/category/vegetable
FAQ
ถาม: มะระขี้นกกินสดได้ไหม? ตอบ: ได้ มักกินเป็นผักแกล้ม หรือหั่นบางๆ ใส่น้ำพริก รสขมตัดกับน้ำพริกได้ดี
ถาม: ผู้ป่วยเบาหวานกินมะระแทนยาได้ไหม? ตอบ: ไม่ได้ มะระช่วยเสริมการควบคุมน้ำตาลแต่ไม่ใช่ยา ต้องใช้ร่วมกับการรักษาของแพทย์
ถาม: หญิงตั้งครรภ์กินมะระได้ไหม? ตอบ: ควรระวัง มะระในปริมาณมากอาจกระตุ้นการหดตัวของมดลูก ปรึกษาแพทย์ก่อนกินเป็นประจำ
ถาม: มะระขี้นกกินมากเกินไปอันตรายไหม? ตอบ: กินมากเกิน 200g/วัน อาจทำให้ปวดท้องหรือท้องเสียได้ กินพอประมาณ 50-100g ต่อวันดีที่สุด
ถาม: เด็กกินมะระได้ไหม? ตอบ: ได้ แต่มักไม่ชอบรสขม ค่อยๆ ให้ลิ้มรสเล็กน้อยก่อน อย่าบังคับ
ดูผักอื่นๆ: checkkal.com/category/vegetable | อาหารแคลต่ำ
