พาสต้าสดคืออะไร?
พาสต้าสด (Fresh Pasta) คือเส้นพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีและไข่ ไม่ผ่านกระบวนการอบแห้ง มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลกว่าพาสต้าแห้ง ใช้เวลาต้มน้อยกว่าเพียง 2-3 นาที ในไทยพบได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในรูปแบบแช่เย็น และร้านอาหารอิตาเลียนระดับพรีเมียมมักทำพาสต้าสดเอง
โภชนาการพาสต้าสดต้มสุกต่อ 100g
- แคลอรี่: 131 kcal
- โปรตีน: 5.15 g
- ไขมัน: 1.05 g
- คาร์โบไฮเดรต: 24.9 g
- โซเดียม: 6 mg
พาสต้าสดกี่แคล?
พาสต้าสดต้มสุก 100g ให้พลังงาน 131 แคลอรี่ ใกล้เคียงกับข้าวสวย (130 kcal) แต่โปรตีนสูงกว่าและโซเดียมต่ำมากเพียง 6 mg พาสต้า 1 จาน (ประมาณ 200g เส้น) ให้แคลประมาณ 262 kcal ก่อนรวมซอส ซึ่งถือว่าสมเหตุสมผลสำหรับมื้อหลัก
พาสต้าสดกับพาสต้าแห้งต่างกันยังไง?
เปรียบเทียบในปริมาณ 100g ต้มสุก:
- พาสต้าสด: 131 kcal, โปรตีน 5.15g, ไขมัน 1.05g
- พาสต้าแห้งต้มสุก: ประมาณ 158 kcal, โปรตีน 5.8g, ไขมัน 0.9g
- สปาเกตตีต้มสุก: ประมาณ 160 kcal, โปรตีน 5.8g
พาสต้าสดแคลต่ำกว่าพาสต้าแห้ง เพราะมีความชื้นสูงกว่า แต่คุณค่าโภชนาการใกล้เคียงกัน
พาสต้ากับข้าวสวย
คำถามยอดนิยมคือพาสต้าหรือข้าวสวยดีกว่ากัน:
- พาสต้าสด 100g: 131 kcal, คาร์บ 24.9g, โปรตีน 5.15g
- ข้าวสวย 100g: ประมาณ 130 kcal, คาร์บ 28g, โปรตีน 2.7g
- ข้าวกล้อง: ประมาณ 123 kcal, คาร์บ 25.6g, ไฟเบอร์สูงกว่า
พาสต้าสดมีโปรตีนสูงกว่าข้าวสวยเกือบ 2 เท่า และดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าข้าวขาว
ซอสพาสต้าแต่ละชนิดเพิ่มแคลเท่าไหร่?
ซอสเป็นตัวแปรสำคัญ:
- ซอสมะเขือเทศ: +50-80 kcal ต่อจาน
- ซอสเนื้อสับ (Bolognese): +100-150 kcal
- ซอสครีม (Carbonara): +150-250 kcal (ไขมันสูงมาก)
- ซอสเห็ด: ต่ำกว่า 80 kcal
ถ้าต้องการควบคุมแคล เลือกซอสมะเขือเทศหรือซอสผักแทนซอสครีม
พาสต้ากับการลดน้ำหนัก
พาสต้าสดกินได้เมื่อลดน้ำหนัก ถ้าควบคุมปริมาณที่ 150-180g ต่อมื้อ และเลือกซอสแคลต่ำ ดัชนีน้ำตาลของพาสต้าต่ำกว่าข้าวขาว ทำให้น้ำตาลในเลือดไม่พุ่งเร็ว ดูข้อมูลอาหารคาร์บอื่นที่หมวดคาร์บ
FAQ
พาสต้าสด 1 จานกี่แคล?
พาสต้าสด 200g เส้นล้วน ให้แคล 262 kcal คาร์บ 49.8g โปรตีน 10.3g ก่อนรวมซอส
พาสต้าดีกว่าข้าวสวยไหม?
ขึ้นอยู่กับเป้าหมาย พาสต้าโปรตีนสูงกว่าและ GI ต่ำกว่า แต่ข้าวสวยคาร์บต่อแคลดีกว่า ถ้าต้องการอิ่มนานเลือกพาสต้า
พาสต้าสดเก็บได้นานแค่ไหน?
พาสต้าสดแช่เย็นเก็บได้ 2-3 วัน แช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ต้องไม่ล้างก่อนเก็บ
คนเป็นเบาหวานกินพาสต้าได้ไหม?
ได้ครับ พาสต้า GI ต่ำกว่าข้าวขาว แต่ควรจำกัดปริมาณและเลือกพาสต้าโฮลวีทที่ไฟเบอร์สูงกว่า
พาสต้าสดทำเองยากไหม?
ไม่ยากครับ ใช้แค่แป้งสาลี ไข่ และน้ำมันมะกอก นวดให้เนียนแล้วรีดแผ่น ตัดเป็นเส้น แช่เย็นได้เลย
