ชีสพาร์เมซานขูด กี่แคล? 421 kcal/100g โปรตีนสูง 30g แต่โซเดียมพุ่ง 1,750mg
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan) คือชีสอิตาเลียนที่หลายคนรู้จัก โรยบนพาสต้า สลัด พิซซ่า ฉีดในซุป — รสเค็มเข้มข้น โปรตีนสูง แต่ต้องระวังโซเดียมและแคลเพราะเข้มข้นมาก
ชีสพาร์เมซานขูด 100g ให้พลังงานเท่าไหร่?
ชีสพาร์เมซานขูด 100g ให้พลังงาน 421 kcal แต่ในชีวิตจริงเราไม่ได้กินทีละ 100g — ปกติจะใช้แค่ 1-2 ช้อนโต๊ะ (10-20g) ซึ่งจะให้แคลประมาณ 42-84 kcal
ตารางคุณค่าทางโภชนาการ (100g)
| สารอาหาร | ปริมาณ |
|---|---|
| พลังงาน | 421 kcal |
| โปรตีน | 29.6 g |
| ไขมัน | 28 g |
| คาร์โบไฮเดรต | 12.4 g |
| ใยอาหาร | 0 g |
| โซเดียม | 1,750 mg |
| น้ำตาล | 0 g |
โซเดียม 1,750mg — เหตุผลที่ต้องคุม
นี่คือจุดที่หลายคนพลาด — ชีสพาร์เมซาน 100g มีโซเดียมเกือบ 90% ของปริมาณที่ WHO แนะนำต่อวัน (2,000mg) ดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะ (10g) = 175mg ก็ยังถือว่าเยอะ ต้องคิดรวมกับเกลือในอาหารหลักด้วย
คนความดันสูง โรคไต ควรจำกัดที่ไม่เกิน 1 ช้อนชา (5g) ต่อมื้อ
โปรตีน 29.6g — สูงสุดในกลุ่มชีส
ชีสพาร์เมซานเป็นชีสที่บ่ม 12-36 เดือน ทำให้น้ำระเหยและโปรตีนเข้มข้น โปรตีนต่อ 100g เป็นรองแค่เนื้อสัตว์ลีนๆ เท่านั้น
เทียบกับ:
- ชีสพาร์เมซาน 29.6g/100g โปรตีน
- ชีสเชดดาร์ 25g/100g
- มอซซาเรลล่า 22g/100g
- ครีมชีส Philadelphia 6g/100g — ต่ำสุด
- อกไก่ 31g/100g — ดู อกไก่ย่าง
ใช้พาร์เมซานในชีวิตประจำวัน
ปริมาณมาตรฐานต่อมื้อ
- โรยบนพาสต้า 1-2 ช้อนโต๊ะ (10-20g) = 42-84 kcal
- โรยบนสลัด 1 ช้อนชา (5g) = 21 kcal
- โรยบนซุป 1 ช้อนโต๊ะ (10g) = 42 kcal
- ทำชีสคริสป์ (Parmesan Crisp) 30g = 126 kcal — ของว่างคีโต
วิธีโรยให้คุ้มที่สุด
- โรยตอนอาหารยังร้อน — กลิ่นหอมแรงสุด
- ใช้แบบ "ขูดสด" ไม่ใช่ "ผงสำเร็จรูป" — รสและกลิ่นต่างกันมาก
- ผสมกับสมุนไพรสด (Basil, Oregano) เพิ่มมิติ
ชีสพาร์เมซานสำหรับคนสายคีโต
คีโตเฟรนด์ลีมาก:
- ไขมันสูง 28g — ตรงกับสัดส่วนคีโต
- คาร์บแค่ 12.4g/100g — ในมาตรฐานคีโต (1 ช้อนโต๊ะ = 1.2g)
- โปรตีนสูง — ช่วยรักษากล้ามเนื้อ
- น้ำตาล 0g — ไม่กระทบ ketosis
เหมาะทำ "ชีสคริสป์" เป็นของว่างคีโต — โรยพาร์เมซาน 30g บนกระทะ ทอดให้กรอบ 2 นาที = ของว่างคีโตชั้นดี
พาร์เมซานเทียบกับชีสไทย
- พาร์เมซาน 421 kcal/100g โปรตีน 30g — แคลและโปรตีนสูง
- ชีสเด็ก (Processed Cheese) 280 kcal/100g โปรตีน 17g
- ครีมชีส 223 kcal/100g โปรตีน 6g
- ชีสเทียม (Cheese spread) 200 kcal/100g โปรตีน 8g
พาร์เมซานเข้มข้นที่สุด — ใช้น้อยแต่อร่อย
ดู ผลิตภัณฑ์นมและชีสอื่น เพิ่มเติม
ราคาในไทย
- พาร์เมซานขูดสำเร็จ (Kraft) 90-120 บาท/100g — ถูกที่สุด
- Parmigiano Reggiano DOP 350-500 บาท/100g — ของแท้ของอิตาลี
- Grana Padano 200-300 บาท/100g — รองลงมา
หาซื้อได้ที่ Tops, Villa Market, Foodland, MaxValu
คำถามที่พบบ่อย
Q: พาร์เมซานเก็บได้นานแค่ไหน?
A: ก้อนพาร์เมซานเก็บได้ 6-12 เดือนถ้าห่อ wax paper เก็บเย็น — แบบขูดแล้วเก็บได้ 1-2 สัปดาห์
Q: คนแพ้แลคโตสกินได้ไหม?
A: ส่วนใหญ่กินได้ พาร์เมซานบ่มนานทำให้แลคโตสแทบเป็น 0 — แต่ทดลองปริมาณน้อยก่อน
Q: เด็กกินพาร์เมซานได้ไหม?
A: ได้ตั้งแต่ 1+ ขวบ แต่จำกัดที่ 1 ช้อนชา/วัน เพราะโซเดียมสูง
Q: พาร์เมซานคีโตได้ไหม?
A: ได้ คาร์บแค่ 1.2g ต่อช้อนโต๊ะ — เป็นวัตถุดิบยอดฮิตในเมนูคีโต
Q: คนเป็นเก๊าท์กินพาร์เมซานได้ไหม?
A: กินได้ปริมาณน้อย ชีสมี Purine ต่ำเทียบกับเนื้อแดงและอาหารทะเล
สรุป
ชีสพาร์เมซานขูด 421 kcal/100g โปรตีนสูง 30g แต่โซเดียม 1,750mg ต้องคุมปริมาณ ใช้แค่ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ จะได้รสเข้มข้นโดยไม่กระทบสุขภาพ คีโตเฟรนด์ลีและเหมาะกับสายฟิตเนสที่ใช้ในปริมาณพอดี ดู ผลิตภัณฑ์นมและไขมัน อื่นๆ ที่ CheckKal
